Meksikalı bir arkadaşımın tavsiye ve ısrarı üzerine denemeye karar verdiğim nadir olan etli yemeklerden biri bu şey .
Önce kararsızlık ve merak içinde malzemeleri hazırlarken bir yandanda kendimle derin bir savaş veriyordum ki, içsesim;
"Oğlum sen ne biçim vejeteryansın! hiç utanmıyomusun be ya!" diye haykırdı.
Onu susturup işime devam ettim. Eğer yiyemezsem arkadaşlarımdan birine Zorla yediririm diye düşünmüştüm ki yaptıktan sonra tabağın boş olduğunu farkettiğimde bu şeyi sevdiğimi anladım.
500 gr dana biftek (tavuklu isterseniz bunu 500 gr tavuk göğsü olarak görün) (Etler şerit halinde doğranmış olucak)
1 adet orta boy soğan
2 adet dolmalık biber ( bence acı olanını seçin yani bence sadece )
2 adet kırmızı biber (bence yine acı olanını... tamam tamam siz karar verin acısına tatlısına)
Zeytinyağı
Tuz
2 yemek kaşığı limon suyu
3 diş sarımsak
1 tane rendelenmiş soğan
1/4 su bardağı esmer şeker
1/3 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
2 tatlı kaşığı tuz
Marinad ismini verdiğimiz malzemeler topluluğunu derin bir kap içinde karıştırıyoruz. Bunu yaparken şarkı söyleyebilirsiniz. (Elleriniz ritme göre Hareket edecek ve çok daha iyi karışacak )
Etleride bu kabın içine ekleyip üstünü streç filmle kapayıp dolaba koyuyoruz.
8 saat bekliyoruz. (tanışıp kaynaşıyorlar böylece etimiz sosa doymuş oluyor)
Şimdi o sostan çıkardığımız etleri alıyoruz. Zeytinyağlı tavamızda iyice kızartıyoruz.
Soğan biberleri ince ince şerit gibi doğruyoruz. (Jülyen mi diyolar buna ) biraz tuz ekleyip zeytinyağında biraz kızartıyoruz.
Şimdiii... lavaş ekmeğimizi servis tabağına koyuyoruz. (Bunada tortilla diyolar enteller)
Ekmeğin üzerine soğan ve biber sotesini koyuyoruz üstüne etleri diziyoruz.
Şimdi fajitamız ana hatlarıyla hazır ama bitti mi ? Tabiki de hayır.
Buna birazda sos ekleyeceğiz. Bunun için ben 2 tanesini yazacağım yine deneyip, beğenip farklı şekilde yemek isteyenler olursa buraya yazarak daha fazla sos tarifi alabilirler.
Aşağıda yazacağım malzemelerin oranını ne kadar yiyecekseniz ona göre yapın burda sadece oranları görün yeter en iyi hazırlayana pekiyi vereceğim.
500 gr domates
2 diş sarımsak
1 adet soğan
3 adet acı biber turşusu
İstediğiniz kadar ince doğranmış maydonoz
Kişniş
Kekik
2 Yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Kabukları soyulmuş domatesleri minicik minicik doğruyorus veya rendeliyoruz.
Sarımsak ve soğanıda aynı şekilde çok ince bi şekilde kıyıyoruz.
Bir tencerede zeytinyağını kızdırıyoruz ve soğan ve sarımsağa güle güleee.... diyerek kızgın yağa atıyoruz.
Onlar pişerken, bizde turşu biberlerimizi halka şeklinde doğrayalım.
Şimdi soğan ve sarımsak yanlız kalmasın diye doğradığımız domatesi ve biber turşusunuda yanlarına gönderiyoruz ve 7-8 dakika pişiriyoruz. Arada karıştırıyoruz tabii ki.
Eveet sosumuz hazır (soğutmayı unutmayın amannnnn)
Şimdi diğer bir sosumuz ise "Ekşi Sos"
Eşit miktarlarda ;
Krema
Süzme yoğurt
Limon suyu
Krema ve Süzme yoğurdumuzu karıştırıyoruz. İçine de karıştırdığımız miktara göre limon sıkıyoruz.
Bu da hazır
Ehhh bitti sonunda dediğinizi duyar gibiyim ama bitti mi ???
Hayıııııırrrrr.....
Şimdi Fajita, pizza gibi önü açık bi yemektir yani tavuklu ve biftekliden başka, içine eklemek isteyeceğinizi ekstra şeyler olabilir. Bu konuda uyumlu bir yemek bu. Mesela içine tıpkı pizzada olduğu gibi mısır taneleri veya mantar ekleyebilirsiniz...
E hadi yemeğe geçelim artık afiyet olsun .
Bi dakika yaa şimdi ekmeği nasıl yapıcaksınız onu anlatmadım.
Lavaş ekmeği hazır alabileceğiniz gibi, evdede yapabilirsiniz. Ben fırına kadar gitmeye üşenen arkadaşlarımız için bu tarifi veriyorum.
2 Yemek kaşığı toz maya
2 Yemek kaşığı şeker
3 bardak un
Tuz
Yarım su bardağı ılık su (evet sadece su)
Yaş mayayı ılık suyla iyice eziyoruz.
Daha sonra Şeker,tuz, un ve hamuru yoğurup yarım saat kadar dinlendiriyoruz.
Karışım kabarınca unlu biz zeminde merdaneyle yoğurup önceden ısıtılan teflon tavada önlü arkalı pişiriyoruz.
Bitti mi ?
Hayırrrrr....
Şaka bu defa bitti bitti.
Hadi gelin soğutmadan yiyelim.
Afiyet olsun sizlere ..
Ancak düşmek istediğim küçük bir not var
Yukarda anlatılan herşeyi yapmak zorunda değilsiniz. Soslar, ekstra malzemeler ve ekmek size kalmış birşey.
Sonuç olarak fajitamızı bizdekine benzer bir şekilde döner gibi ekmeğe rulo halde sararak yiyoruz. Ben tüm ayrıntılarıyla anlatmak istedim.
(Fotoğraflar temsilidir)