Yalancı Baklava Tarifi
MALZEMELER
● 1 su bardağı süt
● 1 su bardağı sıvı yağ
● 1 su bardağı buğday veya mısır nişastası
● 3 su bardağı un
● 1 yumurta
● 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
● 1 su bardağı ceviz
● 1 paket kabartma tozu
● 1 tutam tuz
● Üzerine serpmek için toz Antep fıstığı
ŞERBET İÇİN:
● 3,5 su bardağı şeker
● 4 su bardağı su
● Çeyrek limonun suyu
HAZIRLANIŞI
● Tatlıyı yapmaya öncelikle şerbeti hazırlayarak başlayın. Uygun büyüklükteki bir tencereye şeker ve suyu koyun. İkisini iyice karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Orta ateşe ayarlanmış ocakta kaynamaya bırakın.
● Şerbet kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. 10 dakika daha kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Sonra içine çeyrek limonun suyunu da ekleyin. Beş dakika daha kaynattıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve şerbeti soğumaya bırakın.
● Hamur yoğurma kabına yumurta, süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu alarak malzemeleri tel çırpıcı ile iyice çırpın.
● Buğday nişastası, kabartma tozu ve unu yavaş yavaş ekleyip hamuru yoğurun. Hamur kulak memesi kıvamında olmalı. Bu nedenle unu yavaş yavaş ekleyerek kontrollü şekilde yoğurmalısınız.
● Hamur kıvamını aldıktan sonra kıyılmış bir su bardağı cevizi kaba ilave edin ve hamuru tekrar yoğurun.
● Hazırladığınız hamuru sıvı yağ ile yağladığınız yuvarlak bir cam tepsiye elinizle bastırarak yayın. Mümkün olduğunca düzün bir şekilde yaymaya özen gösterin.
● Tepsiye yaydığınız hamuru baklava dilimi şeklinde kesin. Bunun için öncelikle hamuru dört eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı üçgenlere ayıracak şekilde kesin. Bu kesim zor geliyorsa hamuru paralel şeritler hâlinde de kesebilirsiniz.
● Baklava hamurunu önceden 180 dereceye ayarlanmış fırında 45 dakika kontrol ederek pişirin.
● Tepsiyi fırından çıkardıktan sonra beş dakika kadar baklava hamurunun ilk sıcaklığının çıkması için bekleyin.
● Soğumuş şerbeti baklavanın üzerine gezdirerek dökün. Bu sırada şerbetin soğuk, hamurun ise ilk sıcaklığının geçmiş olmasına dikkat edin.
● Şerbetini döktüğünüz baklavayı birkaç saat dinlenmeye bırakın.
● Birkaç saat sonra baklavanın üzerini Antep fıstığı ile süsleyin.
Alıntı
MALZEMELER
● 1 su bardağı süt
● 1 su bardağı sıvı yağ
● 1 su bardağı buğday veya mısır nişastası
● 3 su bardağı un
● 1 yumurta
● 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
● 1 su bardağı ceviz
● 1 paket kabartma tozu
● 1 tutam tuz
● Üzerine serpmek için toz Antep fıstığı
ŞERBET İÇİN:
● 3,5 su bardağı şeker
● 4 su bardağı su
● Çeyrek limonun suyu
HAZIRLANIŞI
● Tatlıyı yapmaya öncelikle şerbeti hazırlayarak başlayın. Uygun büyüklükteki bir tencereye şeker ve suyu koyun. İkisini iyice karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Orta ateşe ayarlanmış ocakta kaynamaya bırakın.
● Şerbet kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. 10 dakika daha kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Sonra içine çeyrek limonun suyunu da ekleyin. Beş dakika daha kaynattıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve şerbeti soğumaya bırakın.
● Hamur yoğurma kabına yumurta, süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu alarak malzemeleri tel çırpıcı ile iyice çırpın.
● Buğday nişastası, kabartma tozu ve unu yavaş yavaş ekleyip hamuru yoğurun. Hamur kulak memesi kıvamında olmalı. Bu nedenle unu yavaş yavaş ekleyerek kontrollü şekilde yoğurmalısınız.
● Hamur kıvamını aldıktan sonra kıyılmış bir su bardağı cevizi kaba ilave edin ve hamuru tekrar yoğurun.
● Hazırladığınız hamuru sıvı yağ ile yağladığınız yuvarlak bir cam tepsiye elinizle bastırarak yayın. Mümkün olduğunca düzün bir şekilde yaymaya özen gösterin.
● Tepsiye yaydığınız hamuru baklava dilimi şeklinde kesin. Bunun için öncelikle hamuru dört eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı üçgenlere ayıracak şekilde kesin. Bu kesim zor geliyorsa hamuru paralel şeritler hâlinde de kesebilirsiniz.
● Baklava hamurunu önceden 180 dereceye ayarlanmış fırında 45 dakika kontrol ederek pişirin.
● Tepsiyi fırından çıkardıktan sonra beş dakika kadar baklava hamurunun ilk sıcaklığının çıkması için bekleyin.
● Soğumuş şerbeti baklavanın üzerine gezdirerek dökün. Bu sırada şerbetin soğuk, hamurun ise ilk sıcaklığının geçmiş olmasına dikkat edin.
● Şerbetini döktüğünüz baklavayı birkaç saat dinlenmeye bırakın.
● Birkaç saat sonra baklavanın üzerini Antep fıstığı ile süsleyin.
Alıntı